天麻簡(jiǎn)介

天麻，原名赤箭，為蘭科植物天麻的干燥塊莖。味甘，性平；是名貴中藥材之一，作藥用已有一千多年的歷史。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。冬季采挖者名“冬麻”，春季采挖者名“春麻”。具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽(yáng)，祛風(fēng)通絡(luò)的功效。主治小兒驚風(fēng)，癲癇，頭痛眩暈，肢體麻木，風(fēng)濕痹痛?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》里，均有天麻“除百病益壽延年”的記載。方劑

經(jīng)典方劑

治療小兒急驚風(fēng)，可配伍鉤藤、全蝎、僵蠶等，如鉤藤飲子（《小兒藥證直訣》）；
用治風(fēng)痰上擾所致的眩暈、頭痛，痰多胸悶，常與半夏、茯苓、白術(shù)等健脾燥濕藥同用，如半夏天麻白術(shù)湯（《醫(yī)學(xué)心悟》）；
治療肝陽(yáng)上亢導(dǎo)致的眩暈、頭痛，則與鉤藤、石決明、牛膝等同用，如天麻鉤藤飲（《雜病證治新義》）；
用治中風(fēng)手足不遂，筋骨疼痛等，可與沒(méi)藥、制烏頭、麝香等配伍，如天麻丸（《圣濟(jì)總錄》）。

如何挑選優(yōu)質(zhì)天麻

正常天麻黃白色或者黃棕色，氣味較淡，若外觀白凈透亮，且有刺激性氣味的則考慮是熏過(guò)硫磺的天麻；
個(gè)頭粗大、頭大尾小的天麻比細(xì)小、干癟的天麻質(zhì)量要好；
質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、有鸚哥嘴（天麻頂端紅棕色或深棕色的干燥芽苞）、斷面明亮、無(wú)空心的冬麻質(zhì)量佳；質(zhì)地輕泡、有殘留莖基、斷面顏色晦暗、有空心的春麻質(zhì)量較次。

藥膳食譜

天麻燉烏雞
原料：天麻50克，烏雞1只，各種調(diào)料適量。
做法：將烏雞去除毛、爪、內(nèi)臟后，洗凈，再將天麻蒸透切片裝入雞肚內(nèi)放入鍋中，在鍋中加入姜、鹽、黃酒、清水各適量。先用武火將鍋燒開(kāi)，再用文火將雞肉燉至熟爛，加入適量的味精即可食用。
功效：補(bǔ)益氣血?？捎糜谡{(diào)理氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血等癥狀。

天麻蒸鯉魚(yú)
原料：天麻30克、川芎、茯苓各10克，鯉魚(yú)一條，蔥姜及其他調(diào)料適量。
做法：把魚(yú)除去內(nèi)臟，清理干凈，將川芎、茯苓用清水泡好撈出，天麻蒸透切成大片，一同放在魚(yú)肚內(nèi)，把魚(yú)放在盆子里面加入蔥姜，用泡藥材的水蒸三十分鐘以后，加上調(diào)料來(lái)勾芡澆在天麻鯉魚(yú)上面即可。
功效：平肝息風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。